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萨尔瓦多帕卡马拉咖啡

萨尔瓦多ElSalvador拉谷那庄园蜜处理帕卡马拉咖啡豆的口感

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多帕卡马拉咖啡 2018-01-08 19:23 我要评论

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拉谷那庄园位于Canton Los Planes,是Citala的一个城市,隶属Chalatenango区域,庄园占地24公顷左右,海拔高度在1500到1700公尺,有4个涌泉、包含一个1800平方公尺的泻湖来供应Citala(当地语言是星

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拉谷那庄园位于Canton Los Planes,是Citala的一个城市,隶属Chalatenango区域,庄园占地24公顷左右,海拔高度在1500到1700公尺,有4个涌泉、包含一个1800平方公尺的泻湖来供应Citala(当地语言是”星之河流”之意)这地方的饮用水,人口数约在3000人左右,这里也有一块10.5公顷的柏树森林保育地和2.1公顷的自然林区。咖啡的种植有良好的遮阴、化学肥料也依照先进的系统使用,以维持良好的品质。

庄园的使用分成三个阶段演变,第一阶段通常在夏天放牧黄牛、第二阶段是种植玉米、豆类、蕃茄、马铃薯、洋葱、大蒜和水果(柑橘、香蕉、酪梨、桃子),接着才出现替代性作物,阿拉比卡的咖啡,在1995和1996,发现了两种咖啡豆苗,其中之一是1万株的波旁品种,其他7千株是帕卡马拉品种,皆种植在3.5公顷的土地(40%的帕卡马拉咖啡豆、60%的波旁咖啡豆),现今有增加一区来种植帕卡马拉品种。

此批次是透过Project Origin 2016年举办的萨尔瓦多竞标会所购得,拉谷那庄园一直是众多比赛、竞标会上的常胜军,经历了两代种植咖啡,也持续改良所种植咖啡之品质,这支风味带有些肯亚的乌梅感、也有似日晒的成熟水果味。

品名:拉谷那庄园La Laguna 
国家:萨尔瓦多El Salvador 
产区:查拉特南戈Chalatenango 
处理方式:蜜处理法Honey Process 
品种:帕卡马拉Pacamara 
海拔:1500 - 1700公尺
风味:柚子、仙楂、乌梅甜、成熟水果

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